如果你正在嘗試手工沖泡，你可能接觸過兩種流行的沖泡方式：手沖和浸泡。雖然這兩種方法都旨在充分發揮咖啡豆的品質，但咖啡和水的比例以及沖泡過程中的表現卻遠遠超出你的預期。
🌀 什麼是手沖咖啡？
手沖咖啡的技巧是將熱水緩慢地倒入濾紙中的咖啡粉中，通常以圓週運動的方式。水流過咖啡粉，滴入下方的容器中，萃取出咖啡的風味。
- 典型的沖泡咖啡比例： 1:15 至 1:17（每 15-17 克水兌 1 克咖啡）
- 關鍵變數：流速和傾倒技術。
- 所需設備：滴濾器（例如 iKoffy 折疊式滴濾器）、過濾器、秤、水壺
🌊 什麼是浸泡式沖泡？
浸泡式沖泡是指將咖啡粉充分浸泡在水中一段時間，然後再過濾或壓榨。類似法式濾壓壺或愛樂壓。
- 典型的浸泡沖泡比例： 1:12 至 1:15
- 關鍵變數：浸泡時間
- 所需設備：法式濾壓壺、AeroPress 或杯測碗
🔬 比例的作用：為什麼它很重要
✅ 倒入
手沖咖啡的比例在於控制力和清晰度之間的平衡。更長的水接觸時間和更精細的倒水控制，可以凸顯咖啡的細膩風味——但這也意味著一些細微的變化（例如使用 1:15 而不是 1:17 的比例）會極大地影響風味。
✅ 沉浸式
由於咖啡粉總是浸沒在水中，浸泡式沖泡的比例更容易控制。稍濃的比例，例如 1:12，可以帶來更濃鬱的口感，而較淡的比例，例如 1:15，則可以帶來更乾淨的口感。關鍵在於長時間均勻浸透，而不僅僅是水流。
⚖️ 並排比較
| Feature | Pour Over | Immersion |
|---|---|---|
| Ratio Range | 1:15 – 1:17 | 1:12 – 1:15 |
| Control Level | High (pour speed, pattern) | Medium (steep time) |
| Flavor Profile | Clean, bright, nuanced | Full-bodied, round |
| Consistency | Sensitive to technique | More forgiving |
| Best for… | Light roasts, flavor clarity | Dark roasts, richness & body |
💡 最後的想法：您應該選擇哪一種方法和比例？
如果您追求咖啡的複雜性和清晰度， 1:16 的沖泡比例或許是您的最佳選擇。但如果您想輕鬆獲得一杯醇厚醇厚的咖啡， 1:13 的浸泡比例也能帶來始終如一的濃鬱口感。
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